Favonio Tenuta Foresto 2024

Moscato 100%. L’uva viene  diraspata e adagiata  in vasche di cemento da 50 hl ,dove resta per una ventina di giorni durante i quali si svolge la fermentazione spontanea a contatto con le bucce per circa una settimana, senza il controllo della temperatura. Si effettuano a seconda della necessita,  3-4 rimontaggi al giorno. L'affinamento avviene in botti di rovere da 25 hl, per circa 8 mesi e poi 2 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione, ne aggiunta di solforosa.

Di color giallo paglierino intenso con riflessi ambrati. Al naso sentori di pesca, arancia fresca, note minerali, speziate ed erbacee. Delicato ma allo stesso tempo potente, con una buonissima mineralità territoriale, chiude con una nota aromatica e materica. Ottimo con verdure di stagione, formaggi blu, carni bianche, pesce e fritture. 

Gradazione alcolica: 12,5%

Vino macerato - Orange wine

Produttore

L’azienda agricola Tenuta Foresto nasce a Nizza Monferrato nel 2016. Con il recupero di una vecchia cascina e le annesse vigne, è iniziata la produzione a basso impatto ambientale. Il patrimonio dei vigneti poggia su terreni di origine argillosa con presenza di tufo ed una piccola percentuale di sedimenti calcarei. Tenuta Foresto conta 8 ettari in  regime biologico, lavorati manualmente, dalla potatura alla vendemmia. Circa 2 ettari vengono lasciati ai boschi, per garantire un ecosistema sano e prolifico. Anche in cantina si lavora naturalmente, senza operazioni di sintesi, filtrazioni o chiarifiche.